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Posts Tagged ‘Backofen’

Am Donnerstag habe ich auf dem Markt im Nachbarstadtteil einen Bund Mangold gekauft. Grüne, gelbe, rote und orange Stängel und Blätter waren zu einem Bund zusammengefasst. In einem großen Glas habe ich den bunten Strauß bis heute frisch halten können.

Zusammen mit einem Pfund gekochten Kartoffelwürfeln, 200 g zerbröseltem Schafskäse, 125 g Schinkenwürfeln, einer gehackten Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, einem Becher Schmand, einem Ei, Salz und Pfeffer wurde bei 180° Backofentemperatur etwa 25 Minuten später ein leckerer Auflauf zum Abendessen daraus.

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Auch wenn es sich eigentlich gar nicht lohnt, für 90 Minuten Unterricht 30 Minuten zur Schule und zurück zu fahren, habe ich selbstverständlich auch heute pünktlich meinen Dienst angetreten, um ihn auch genauso pünktlich wieder zu beenden. Schließlich war ich mit „dem großen Kind“ verabredet.

Und weil freitags in unserer „Siedlung hinter dem Wald“ Markttag ist, haben wir einen Ausflug dorthin gemacht. Auf dem Markt gibt es alles, was man braucht:

  • Blumenstand
  • Bio-Bauer
  • Gemüsebauer
  • Bäckereiwagen
  • Käsewagen
  • Fleisch- und Wurstverkauf
  • Fischstand

Am Fischstand wollte ich „ein Stück Fisch“ für das heutige Abendessen kaufen und die Fischhändlerin empfahl dieses Prachtexemplar, eine „Scholle zum Sattessen für Zwei“ (O-Ton der Fischhändlerin).

Guter Fang

Versorgt mit Zubereitungstipps (Backofen, Kräuter, Umluft, 20 Minuten) trugen wir den kapitalen Fang nach Hause. Dort stellte sich heraus, dass mein Backblech für einen solchen Riesenfisch zu klein ist. Aber wofür gibt es Küchenscheren?

Der Schwanz muss ab

Ohne Schwanz nahm die Scholle ein letztes Bad, wurde dann mit Zitronensaft eingerieben, mit Meersalz bestreut, auf ein Bett aus roten Zwiebeln und Tomaten gelegt und mit Kräutern und Zitronenscheiben zugedeckt. Noch einige frisch gekochte Kartoffelviertel in den Ecken des Backblechs verteilt und dann wurde es Zeit für den Aufenthalt im auf 180° C vorgeheizten heruntergeschalteten Ofen.

Ein letztes Bad

Fertig für den Ofen

20 Minuten später wird kurz an der Flosse gezupft … die Scholle ist gar und kann serviert werden.

Tellergericht

Die Fischhändlerin hatte Recht, es war eine „Scholle für Zwei„, Gäste wären nicht mehr satt geworden.

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Erst die Arbeit (27 korrigierte Klassenarbeiten), dann das Vergnügen Kochen.

Weil Kartoffeln gerade aus waren und der aus England mitgebrachte Bacon einen Tag nach dem „Best before“- Termin war, wurden ein halbes Pfund Mehl, ein Viertel Pfund Margarine und ein halber Teelöffel Salz zusammen mit ein wenig Wasser zu einem schnellen Mürbeteig verknetet. Der wartete, eingewickelt in Plastikfolie, im Kühlschrank auf seinen Einsatz.

Zwei einsame Porreestangen wurden in Scheiben geschnitten und mit den inzwischen in einer heißen Pfanne ausgelassenen Baconstückchen vermengt und eine Weile weich gedünstet.

Ein Eier-Milch-Sahne-Gemisch, gewürzt mit Pfeffer und Muskat, und ein wenig geriebener Käse sorgten für die Bindung der Speck-Gemüse-Mischung, die gleichmäßig auf dem in einer Pie-Form ausgebreiteten Teig verteilt wurde.

Bei 180 ° C im Umluftofen musste die Quiche 35-40 Minuten backen.

Der letzte Bissen (klicken für mehr!)

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