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Posts Tagged ‘Lauch’

Rezept und Zubereitung:

Für den Boden habe ich zunächst 250 g Mehl mit 125 g Margarine, einem halbem Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Kräuter der Provence (getrocknet) verknetet. Dabei habe ich nach und nach etwa 2-3 Esslöffel Wasser hinzugefügt, um einen geschmeidigen Teig zu bekommen.

Den Teig habe ich zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie rund ausgerollt, in eine Quicheform gelegt, einen Rand hochgezogen und bei 180° C (Umluft) zwei Mal 10 Minuten vorgebacken [10 Minuten mit Backpapier und Backerbsen, anschließend 10 Minuten ohne]. Das Vorbacken verhindert, dass der Belag den Teig zu schnell aufweicht und der Boden der Quiche dann matschig wird.

Für den Belag habe ich 2 Stangen Lauch geputzt, gewaschen und in Ringe geschnitten. Anschließend habe ich den Lauch in der Mikrowelle zusammen mit einer Tasse Wasser 5 Minuten bei voller Leistung vorgegart. Sie können den Lauch natürlich auch in der Pfanne mit einem Esslöffel Öl andünsten.

Den Lauch habe ich mit 150 g gekochten Schinken (vorher in Würfel geschnitten), 200 g Creme fraiche, 2 Eiern, Muskat, Salz und Pfeffer vermischt. Sparsam salzen oder je nach Schinkensorte das Salz ganz weglassen!

Die Masse habe ich auf dem vorgebackenen Teig verteilt und die Quiche dann anschließend bei 40 Minuten gebacken. Vor dem Servieren unbedingt auf Esstemperatur abkühlen lassen. Schmeckt auch lauwarm

Guten Appetit !

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Heute gibt es Hühnersuppe. Im Angebot wäre aber auch noch die zweite Hälfte der Lauch-Quiche von gestern.

Frisch aus dem Ofen

Lauch-Quiche – Frisch aus dem Ofen

Dazu habe ich zwei Stangen Lauch in Scheiben geschnitten, 125 g durchwachsenen Speck gewürfel, 2 Eier und ein Eiweiß mit 125 ml Milch und 200 g Schmand verrührt sowie 100 g Käse gerieben.

Den Speck habe ich in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ausgelassen, dann die Lauchscheiben hinzugefügt, kurz angebraten und dann zugedeckt 5 Minuten gedünstet. Dann habe ich die Eiermilch und den geriebenen Käse hinzugefügt und alles gut vermischt.

Eine Quiche-Form (28 cm) habe ich mit Quark-Öl-Teig ausgelegt und einen Rand hochgezogen. Die Masse passte genau hinein.

Im vorgeheizten Backofen (Umluft 180 ° C) habe ich die Quiche auf der unteren Schiene etwas 30 Minuten goldbraun gebacken. Ein toller Anblick, finden Sie nicht.

 

Möchten Sie ein Stückchen?

Möchten Sie ein Stückchen?

Wenn Sie das Rezept aufmerksam lesen, wird Ihnen auffallen, dass ich etwas vergessen habe. Nun? Richtig, ich habe die Eier-Milch nicht gewürzt, so dass sich die Quiche nun ganz hervorragend zur Unterstützung einer salzarmen Diät eignet. Salz nachträglich auf die Quiche streuen (oder mit der Salzmühle darüber geben) ist zwar möglich, führt aber nicht zum gewünschten Geschmacksergebnis.

Eine Stange Lauch ist noch übrig, ich sollte das Rezept wiederholen, diesmal mit Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskat).

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